Ekspert ds. rozwoju kompetencji kelnerów i menedżerów

Pan Rafał to praktyk z 30-letnim stażem, który branżę HoReCa poznał od podszewki – swoją drogę zawodową budował od podstaw operacyjnych, przez pracę w kuchni i serwisie, aż po kluczowe stanowiska menedżerskie w najbardziej prestiżowych warszawskich obiektach. Jako absolwent legendarnego „Gastronomika” przy ul. Poznańskiej oraz Wyższej Szkoły Turystyki i Hotelarstwa w Warszawie, łączy akademicką wiedzę z unikalnym doświadczeniem praktycznym. Jego podejście do pracy opiera się na budowaniu trwałych relacji na linii Gość-Obsługa oraz Szef-Zespół, co czyni go jednym z najbardziej cenionych trenerów w kraju.

Kluczowe osiągnięcia i doświadczenie

Pan Rafał to profesjonalista, który od 2004 roku z sukcesem prowadzi własną firmę doradczo-szkoleniową H&R System, wspierając obiekty gastronomiczne w optymalizacji procesów i zarządzaniu personelem. Jego doświadczenie obejmuje m.in. realizację kontraktów menedżerskich w tak wymagających punktach jak Hotel Le Regina w Warszawie czy Restauracja Polska Przy Trakcie, gdzie odpowiadał za audyty, controlling i szkolenia kadr. Jako certyfikowany trener biznesu, wypracował własną metodologię nauczania, inspirując się pracami najwybitniejszych ekspertów z zakresu psychologii i zarządzania, takich jak Robert Cialdini czy dr Ken Blanchard. Jego wszechstronność potwierdza fakt, że zarządzał ogromnymi zespołami w ramach usług outsourcingowych, koordynując pracę ponad 1000 pracowników dla topowych hoteli i restauracji.

Dorobek na rzecz rozwoju sektora HoReCa

Wkład Pana Rafała w rozwój sektora jest mierzalny i imponujący – to ponad 25 000 przeprowadzonych godzin szkoleniowych, które realnie podniosły standardy polskiej gastronomii. Jego specjalizacja obejmuje kluczowe obszary rentowności lokalu: od profesjonalnej sztuki kelnerskiej i sugestywnej sprzedaży, po zaawansowane kompetencje menedżerskie i techniki komunikacyjne. Doradza pełnemu spektrum rynku – od lokali typu fast casual, przez casual dining, aż po segmenty premium i top premium.

Na liście jego klientów znajdują się liderzy branży, tacy jak Hotele SPA Dr Irena Eris, Grupa Hotelowa Orbis, Accor Academy czy prestiżowe restauracje autorskie. Pan Rafał jest również współtwórcą innowacyjnego projektu edukacyjnego Gastrolekcje.pl oraz serii podcastów, które stanowią bezpłatne źródło merytorycznego wsparcia dla menedżerów w całej Polsce. W Sektorowej Radzie występuje jako ekspert od „czynnika ludzkiego”, promując nowoczesne techniki zarządzania oparte na psychologii komunikacji i precyzyjnym rozliczaniu usług gastronomicznych.

Specjalizacja i obszary zainteresowań

Głównym obszarem zainteresowań Pana Rafała jest psychologia sprzedaży oraz budowanie efektywnych, lojalnych zespołów w gastronomii. Specjalizuje się w szkoleniach z zakresu obsługi przyjęć okolicznościowych, audytach jakościowych oraz wdrażaniu systemów kontrolingu, które pozwalają właścicielom lokali na realne zwiększenie zysków przy jednoczesnej poprawie satysfakcji gości.