Ekspert ds. operacji gastronomicznych i zarządzania procesowego w sektorze HoReCa

Dla Pana Grzegorza Kazubskiego gastronomia to system naczyń połączonych, w którym mistrzostwo kulinarne musi iść w parze z precyzyjnym rachunkiem ekonomicznym. Jako doświadczony Category Manager w Grafen Europe, technolog żywienia oraz audytor HACCP, od ponad czterech dekad kształtuje polski rynek usług gościnności. Jego droga zawodowa – od szlifowania warsztatu w prestiżowym Hotelu Bristol, przez zarządzanie gastronomią w strukturach korporacyjnych sieci Orbis i Accor, aż po stery w nowoczesnym centrum kulinarnym – stanowi unikalny fundament wiedzy o tym, jak budować rentowne i jakościowe koncepty gastronomiczne.

Kluczowe osiągnięcia i doświadczenie

Pan Grzegorz to manager o interdyscyplinarnym profilu, który z sukcesem łączy kompetencje Executive Chefa z umiejętnościami General Managera. W swojej bogatej karierze odpowiadał za nadzór operacyjny nad gastronomią w hotelach sieciowych, otwarcia nowych obiektów oraz zarządzanie pionami Food & Beverage na poziomie korporacyjnym. Jego doświadczenie obejmuje nie tylko sektor hotelarski, ale również wymagający rynek żywienia zbiorowego w biurowcach i placówkach medycznych. Jako wieloletni manager centrów szkoleniowych i kulinarnych w czołowych firmach dystrybucyjnych (MAKRO, Hendi), realnie wpłynął na podniesienie kwalifikacji tysięcy szefów kuchni w Polsce, promując nowoczesne technologie i standardy pracy.

Wkład w Sektorową Radę

W Sektorowej Radzie ds. HoReCa Grzegorz Kazubski występuje jako jeden z najważniejszych głosów środowiska branżowego, pełniąc od 2025 roku funkcję Wiceprzewodniczącego Rady IGGP. Jego misją jest integracja środowiska gastronomicznego oraz walka o profesjonalizację zawodu. Jako wieloletni i Honorowy Prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Prezes Polskiego Stowarzyszenia Grilla i BBQ, od lat aktywnie buduje prestiż polskiej sztuki kulinarnej w kraju i za granicą. Jego doświadczenie w nadzorowaniu kluczowych wydarzeń, w tym oprawy gastronomicznej w Pałacu Prezydenckim, pozwala mu na skuteczne doradztwo w zakresie budowania relacji biznesowych oraz tworzenia standardów obsługi na najwyższym poziomie.

Specjalizacja i obszary zainteresowań

W swojej działalności zawodowej Grzegorz Kazubski koncentruje się na optymalizacji wyników finansowych hoteli oraz modelowaniu doskonałości w obsłudze gościa. Jego pasją jest budowanie i szkolenie zespołów „od A do Z” – od procesów rekrutacyjnych, przez utrzymywanie pozytywnych relacji, aż po zaawansowane treningi techniczne dla szefów kuchni. Specjalizuje się w projektowaniu procesów HACCP oraz operacyjnym zarządzaniu dużymi eventami bankietowymi i restauracyjnymi. Jako ekspert od strategii sprzedażowych i optymalizacji zysku, promuje model zarządzania oparty na empatii w interakcjach z gośćmi oraz twardych danych w zarządzaniu kapitałem ludzkim i surowcowym.