Ekspert ds. bezpieczeństwa żywności i projektowania technologii w gastronomii

Dla prof. SGGW dr hab. inż. Beaty Bilskiej fundamentem nowoczesnej gastronomii jest precyzyjne projektowanie procesów oraz bezkompromisowe podejście do bezpieczeństwa żywności. Pani Beata Jako uznana badaczka, profesor w Instytucie Nauk o Żywieniu Człowieka Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie oraz wieloletni pracownik naukowo-dydaktyczny, od ponad dwóch dekad udowadnia, że efektywność zakładów zbiorowego żywienia zależy od synergii wiedzy inżynieryjnej i nowoczesnych systemów zarządzania. Jej ścieżka zawodowa, zwieńczona uzyskaniem tytułu profesora SGGW w 2025 roku, łączy rygor akademicki z praktycznym doświadczeniem w doradztwie biznesowym i wdrażaniu systemów jakościowych.

Kluczowe osiągnięcia i doświadczenie

Pani Beata to ekspertka o szerokich kompetencjach dydaktycznych i naukowych, której dorobek obejmuje ponad 100 publikacji w recenzowanych czasopismach krajowych i zagranicznych. Jest współautorką fundamentalnych podręczników akademickich z zakresu projektowania technologicznego zakładów gastronomicznych oraz branży spożywczej, a także redaktorem naukowym materiałów edukacyjnych dla przyszłych techników hotelarstwa i gastronomii. Swoje doświadczenie budowała zarówno w murach uczelni, jak i prowadząc działalność doradczą, gdzie wspierała firmy we wdrażaniu systemów HACCP. Jako wykładowca na studiach podyplomowych z zakresu zarządzania jakością, realnie wpływa na kompetencje kadr odpowiedzialnych za bezpieczeństwo łańcucha żywnościowego w Polsce.

Wkład w Sektorową Radę

W Sektorowej Radzie ds. HoReCa prof. Beata Bilska pełni rolę eksperta łączącego teorię naukową z operacyjnymi wymogami rynku pracy. Jej działalność skupia się na modernizacji kształcenia zawodowego i promowaniu najwyższych standardów higienicznych oraz technologicznych. Jako koordynatorka istotnych zadań w projektach takich jak „PROM” (monitoring marnowanej żywności) czy międzynarodowych inicjatyw Erasmus+ (FoodCon), aktywnie przeciwdziała stratom w sektorze usługowym. Poprzez prowadzenie specjalistycznych szkoleń i obecność na konferencjach branżowych, buduje trwałe mosty między nauką a praktyką biznesową, kładąc nacisk na profesjonalizm i etykę w zarządzaniu produkcją gastronomiczną.

Specjalizacja i obszary zainteresowań

W swojej pracy badawczej prof. Beata Bilska koncentruje się na inżynierii projektowania technologicznego zaplecza produkcyjnego oraz organizacji pracy w zakładach gastronomicznych. Jej pasją naukową jest problematyka strat i marnotrawstwa żywności, którą analizuje w kontekście bezpieczeństwa żywnościowego i systemów zarządzania jakością. Jako ekspertka w dziedzinie projektowania procesowego, promuje rozwiązania optymalizujące pracę kuchni przy zachowaniu najwyższych reżimów sanitarnych. Jej zainteresowania obejmują również nowoczesne metody monitoringu żywności oraz innowacje w infrastrukturze gastronomicznej, które postrzega jako klucz do budowania przewagi konkurencyjnej w duchu zrównoważonego rozwoju.

Wszystkich zainteresowanych dorobkiem naukowym oraz szczegółami prowadzonych badań zapraszamy do zapoznania się z profilami w bazach wiedzy: